主料:
鳊鱼，
600克
辅料:
姜适量，
葱适量，
青红椒适量
配料:
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
蒸鱼豉油适量孔雀开屏鱼的做法步骤
1.鳊鱼一条，鱼档工作人员处理后自己还要进一步清理，特别是鱼肚里的黑膜要刮干净。
2.鱼去头尾，鳍剪去。把鱼身切成薄片，鱼肚处不切断。
3.鱼肉用盐、姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟入味。
4.在盘底摆放几片姜。
5.鱼身摊开，平铺成孔雀开屏状，鱼头摆在中间。
6.在鱼身上铺上姜丝，水开后上锅大火蒸6分钟。（因为鱼被切成薄片，易熟）
7.出锅后烧点热油浇在鱼身上。另用青红椒圈摆上造型即可上桌。我这是简单版的，大家可发挥自己的想象，摆更漂亮的造型。
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